Commencez par peser vos ingrédients pour la recette. Le lait doit être tiède, ajoutez la levure dans le lait.

Dans la cuve de votre robot, ajoutez la farine, le sucre, l’oeuf legèrement battu, et le lait. A l’aide du pétrin, commencez donc à pétrir pendant environ 5min. Pendant ce temps, coupez votre beurre en petit cube, puis ajoutez le petit à petit dans votre cuve. Continuez le pétrissage pendant environ 10 min. Une boule plutôt ferme va se former. A la fin du pétrissage, formez une belle boule, puis laissez pousser votre pâte dans un saladier recouvert d’un torchon pendant environ 2H, dans en endroit chaud de préference (un four chaud et éteint c’est parfait).

Pendant le temps de pousse, pesez votre beurre, qui va vous servir pour la garniture et laissez le à température ambiante, afin qu’il devienne pommade.

Au bout des 2H, dégazez, votre pâte, puis pétrissez la quelques instants à la main, sur un plan de travail fariné. Etalez la, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, jusqu’a former un rectangle, d’une épaisseur de 5mm.

Préparez la crème, mélangez ensemble, la vergeoise, le beurre mou et la cannelle, afin d’obtenir une crème bien homogène. Etalez celle ci sur votre rectangle de pâte, puis roulez le.

Coupez les extrémités, puis faites 6 roulés, que vouis allez poser dans un petit plat allant au four (le mien fait 20cm x 13cm), une feuille de papier sulfurisé posé dans le fond. Puis laissez pousser de nouveau pendant 30min.

Au bout des 30 min, préchauffez votre four à 180°C, chaleur traditionnelle, puis enfournez pour environ 30 min de cuisson.

A déguster encore chaud avec un bon café ou un thé chaï par exemple.

Bon appétit !