A propos de cette recette :

Cette recette est faite pour les amoureux du chocolat et aussi du praliné un peu.

J’ai fais une pâte sablée avec de la poudre de noisette, car je trouve, que avec le chocolat c’est une association qui fonctionne très bien. Cela lui donne un magnifique parfum également.

Pour rendre cette tarte encore plus croustillante et gourmande, j’ai rajouté un mélange de crêpes dentelles et de pralinoise fondu sur le fond de tarte. Et pour terminer en beauté, une petite ganache chocolat noir, fleur de sel.

Un D-É-L-I-C-E !!!!!

Ingrédients & conseils:

POUR LE FOND DE TARTE

300g de farine
200g de beurre demi sel pommade
100g de sucre
1 oeuf
75g de poudre de noisette

CROQUANT PRALINÉ CRÊPES DENTELLES

50g de crêpes dentelles
100g de chocolat praliné type pralinoise

GANACHE CHOCOLAT NOIR FLEUR DE SEL

200g de chocolat noir
20 cl de crème liquide entière
20 g de beurre
Une pincée de fleur de sel

Pour votre sablé vous pouvez très bien remplacer la poudre de noisette par de la poudre d’amande, si vous prefèrez.

Si vous prefèrez le chocolat au lait, celui ci peut être tout à fait utiliser à la place du chocolat noir.

La fleur de sel est optionnelle, mais elle fait ressortir le goût du chocolat noir.

Je rajoute toujours un peu de beurre dans la ganache pour la brillance.

Instructions

Réalisez votre pâte sablée.

Dans un grand saladier ou sur votre plan de travail, mélangez ensemble la farine, la poudre de noisette et le sucre. Faites un puit au centre puis incorporez l’oeuf legèrement battu. Une fois bien incorporé, ajoutez le beurre coupé en cube. Mélangez bien le tout, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte. Une fois obtenue, applatissez legèrement la boule, la mettre dans du film alimentaire, et laissez reposer au frais durant 30 min environ.

Fonçage de la pâte :

Préchauffez votre four, 200°C.

Sortez votre pâte du frigo, et l’étalez assez finement entre deux papiers sulfurisés, afin qu’elle ne colle pas. Une fois bien étalé, la transferez dans votre moule préalablement graissé. Remettez la un peu au frigo durant 15 min environ.

Sortez votre pâte du frigo, puis faites la précuire à blanc durant 20 min, à l’aide de billes de cuisson. A la fin de la cuisson, laissez refroidir le fond de tarte.

Préparation du craquant pralinoise crêpe dentelle :

Faites fondre votre pralinoise au bain marie ou au micro ondes. Pendant ce temps dans un saladier écrasez vos crèpes dentelles. Une fois la pralinoise fondu, l’ajouter aux crêpes. Une fois le tout bien mélanger, l’étaler au fond de votre fond de tarte.

Préparation de la ganche chocolat noir :

Hachez votre chocolat et le mettre dans un grand bol. Puis faites chauffer la moïtié de votre crème. Une fois chaude la verser en deux fois sur le chocolat haché, puis bien mélanger à la maryse. Une fois le chocolat fondu ajoutez le reste de la crème froide, le beurre et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une ganache bien lisse et brillante.

Puis versez la dans votre tarte.

PLacez votre tarte au minimum 1H avant la degustation.