Pesez vos ingrédients. Dans une première casserole, faites chauffer votre sucre sur feu doux. 

Dans la seconde faites chauffer vote crème à feu doux. 

Quand le sucre est transformé en caramel bien doré (attention qu’il ne soit pas trop foncé, sinon il deviendra amer), baissez votre feu et incorporez petit à petit la crème chaude en remuant bien. 

Ajoutez le beurre coupé en dés, dans le mélange crème et sucre, puis prolongez la cuisson 5min de plus après ébulition, afin qu’il épaississe un peu. 

Mettez le mélange dans un pot à confiture bien propre et sec. Laissez refroidir avant de le conserver au réfrigérateur. 

Vous pouvez garder votre caramel, une quizaine de jour dans un pot bien fermé au frais, mais je doute qu’il tienne autant de temps. 

Bon appétit !